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CUEVAS, VINO Y FIN DE FIESTA

Último día de fiesta. Día grande de comparsa, de baile, de disfraces y charanga. De agasajos, de pitanzas y banquetes. De manjares de reyes, de vinos y de aguardientes. Hora de cuevas y de saciarse, que hasta que suene la orquesta, hay que beber los morapios y de gusto solazarse. Y los negros solariegos y los blancos de raigambre. Y para ir haciendo boca, y antes de encender la hoguera, tres jarros de vino tinto y pernil de pata negra.
-Y serrano -dice el labriego Mariano-, además de pata negra, pues es también de solera y es el que cría mi abuela.
-Y hasta la mesa vendrá -apunta Manuel García- el gallo de mi corral que chamuscó mi María.
-Mi madre -habla Elisendo- trujo costillas de cerdo. Son de gusto suculento, con esmero cocinadas. Antes, con una especie de ungüento, éstas fueron adobadas.
-La mía, la Dorotea, -dice Francisco- rebuscó varios chorizos escarbando por la olla. Son largos y son gordos y contienen mucha molla.
Asevera Miguel:
-Que sí, Paco, que sí. Que yo caté los chorizos de tu Doro y son mejor que un tesoro. Morcillas traerá mi parienta reservadas para el evento que, las cocidas por Lola, son las mejores del pueblo. De vicio están las morcillas, os vais a chupar los dedos.
-No faltarán -comenta Alberto- los tomates y pepinos de mi huerto. Ni las manzanas reinetas de Tomás, ni las peras ceremeñas de Jonás. Y refrendo: han de sobrar los dulces melones sembrados en secano labrantío y, para enjuagarse la boca, sandías colorás y gordas de tierras de regadío.
-Al final y para postre -añade Julio Moreno- nueces de nuestras nogueras y miel de aliaga y romero del colmenar de Candelas.
-Las rosquillas y empanadas -tercia Cipriano- las amasadas por las manos de mi amada. Que las manos de mi Rosa son dos joyas perfumadas.
Se oye rematar a Hilario:
-Y todo bien remojado con el vino de la tierra, que hubo abundante cosecha y las tinajas, de caldos multicolores, están rebosando néctar con perfumes y sabores.

Y es que, como al principio se dice, los festejos de Albalate ya concluyen y su gente, tal y como dispone la tradición, se desplaza en grupos a las cuevas del Carril, la Tercia o las Peñas para celebrar la popular comida de fin de fiesta.
En estos lugares aparecen agujeros horadados en la roca y la montaña y se pueden observar las cuevas con su atávica y peculiar arquitectura popular.
Sus estrechos túneles y corredores serpenteantes recuerdan a catacumbas ancestrales. En las largas y angostas galerías, a ambos lados de las paredes grises, húmedas y mohosas aparecen las tinajas moldeadas en barro. Permanecen encajadas en huecos habilitados al efecto y las hay de todos los tamaños en función de los vanos existentes. Su base es estrecha, su panza ancha y poseen una espita a modo de grifo en su parte inferior. En estos añejos recipientes reposa y duerme el fruto de la vid. Espera su fermentación y trasiego y aguarda el milagro de la mutación. Entraron uvas, pronto saldrá vino.
En el fondo de los recovecos subterráneos de estas cuevas el clima es invariable. En estos genuinos refugios, el termómetro no se altera y no sabe distinguir el invierno del verano. La temperatura es agradable y los lugareños pasan incontables momentos en estos laberínticos espacios, gustando los vinos que ellos mismos elaboran, en la sabiduría aprendida de generaciones anteriores.
Explican los aldeanos que en los tórridos días de verano la temperatura de las cuevas es fresca y agradable. Por contra, en invierno, en la profundidad de los pasadizos, queda mitigado el frío de la calle.
La fermentación y conservación de los caldos es natural y el sabor de los vinos es fresco, suave, puro, inigualable. Ellos dicen que ni Ribera de Duero, ni Montilla, ni Rioja. Que su vino es superior, que está criado en la cueva y que no admite parangón. No hay conservantes, ni aditivos, ni compuestos. Sólo uva de viñal. Y si bebes demasiado pudiera haber borrachera, pero no deja secuelas. Que no duele la cabeza y, en tiempo breve, la merluza pasará.

Pero volvamos a la fiesta. Hoy la gente de Albalate tira la casa por la ventana y como es tradición, serán anfitriones de amigos, parientes y visitantes que vinieron desde la capital y los pueblos más cercanos.
Una vez en las cuevas las mujeres adecentan los recintos. Retiran cenizas antiguas, limpian el lagar y habilitan mesas y asientos. Ellos disponen los mejores vinos, preparan los sarmientos y prenden hogueras.
La comida será variada y prolija. Habrá ensaladas, huevos rellenos y tortillas de patata, pero lo platos más fuertes vendrán desde las parrillas, de las sartenes apoyadas en las trébedes, de las ollas de matanza. Todo se compartirá: forros de cabeza, lomos, panceta, jamón, chorizos y morcillas se acopiarán sin tasa a lo largo de las mesas. Predomina la carne de cerdo, pero también alguien trajo un perol de pollo condimentado con pisto y otros, tarteras de riñones y fuentes de chuletas de cordero para asar.
Desde la leña que arde saltan chispas. Las pavesas inflamadas ascienden un instante para después diluirse y apagarse.
Las ascuas, vivas y fuertes, ya están dispuestas y las carnes se colocan en la brasa.
El tufillo que sale del rescoldo trae placenteros aromas de lo que allí se asa y los porrones y botas, en las manos de los hombres, ya no paran.
Los continuos y copiosos tragos hacen sospechar que si hambre no ha de pasarse, aún menos se tendrá sed. Ellas suelen ser más moderadas y algunas abstemias disponen la gaseosa o la botella de agua.
Comen y beben con delectación hasta dar buena cuenta de las viandas preparadas. Sobra mucho, pero nada se tira que todo se recoge y guarda, para luego repastar.
Se termina de comer, que no de beber, y surgen las charlas frescas y los chistes picantones. Ellos, curtidos y habituados en cuestiones del beber, ya no lo hacen de la bota o el porrón. Llenan vasos con un jarro y apuran los mismos con deleite y con pasión. Lo hacen con tal celeridad que bien podría pensarse que en su sed no hay un final.
A medida que avanza la tarde, las mujeres se retiran hacia el pueblo y los grupos de hombres se juntan y deciden bajar a las cañas de las cuevas. Se alumbran con candiles y sacan el vino de las tinajas por encima. Dos vasos de cada una por cabeza.
Van haciendo efecto los vapores del dios Baco y las lenguas se desatan. Los chistes y bromas abundan y se termina canturreando boleros, sonatas y tonadillas. Las letrillas alcarreñas proliferan y abundan coplas serranas. Tañen laúdes, suenan guitarras, un almirez y una dulzaina. Un albalateño se arranca por seguidillas y un joven de un pueblo vecino replica en tono serrano:

Albalate está fundado
en el culo de una taza,
todo son cuestas arriba
hasta llegar a la plaza.

Es cierto que el pueblo está ubicado en un cerrillo y que la coplilla, muy antigua, hace honor a la verdad, pero lo de la taza y el culo no suena bien. Alguien lo hace saber e increpa al forastero. Éste se disculpa y apunta que, no obstante, se sabe otra con más enjundia y de peor destino. El ambiente es distendido y algunos lo animan a que la entone. El mozo foráneo, escamado por la bronca recibida con anterioridad, se hace de rogar. Al final, como quiera que le insisten, pide silencio, carraspea y modula su voz armoniosa y atiplada. En son de jota canta el muchacho:

En Albalate hay muchas
y muy hermosas;
las tinajas de vino,
que no las mozas.

El hombre que amonestó al joven la vez anterior, lo vuelve a hacer ahora con ardor y declara que eso es intolerable. Que tinajas y buen vino hay muchas y mucho. Que ya lo sabe él, porque el vino lo ha probado, pero lo dicho de las mozas es injusto, impropio, inadecuado. Asevera, y eso lo confirman los demás, que en el contorno no existen doncellas más lozanas ni más galanas que las de Albalate.
Además ratifica que esta copla, en tiempos muy divulgada, no se hizo pensando en este pueblo, sino en otro de la provincia llamado Tarancón. La popularizó el escritor Camilo José Cela y la difundió a través del libro titulado: “El Gallego y su cuadrilla”. Allí se puede ver claramente cómo don Camilo, en su copla, se refiere a Tarancón y nunca nombra a Albalate.
Tercia otro y pone paz. Dice que se puede argumentar, pero que no se discuta. Que ha de acabarse la fiesta con alegría y que debe imperar la concordia y la amistad. Él dará brillo y enaltecerá al mujerío. Elogiará y honrará a las mozas del pueblo y las ubicará en su merecido lugar. Pide que suenen las palmas y que se afinen oídos. Que se escuche el sonido de bandurrias y guitarras. Que se haga oír el tintineo del almirez y que resuene el rasgueo de la botella estriada. Se desabrocha la camisa, estira el cuello, bebe un sorbo de aguardiente, se aclara la garganta y brazos en jarras canta una jota alcarreña:

Para bailar, viva Priego,
para cantar, La Frontera
y para chicas bonitas,
Albalate de las Nogueras.

Todos jalean y aplauden al cantor, mientras apuran los últimos tragos. El hombre de más edad da orden de retirada. pues es tarde anochecida y la danza, en la plaza, va a empezar.
Salen de las cuevas contentos, cantarines, vocingleros. Alegres, que no borrachos. Si acaso un poco tocados, pero el baile al aire libre mitigará efluvios etílicos y despejará talentos.
En el medieval y vetusto Puente del Nogueral, de subida a la plaza, un espontáneo entona una canción popular. De inmediato un coro de voces ásperas, broncas y desentonadas se unen al improvisado solista. Todos corean:

El vino que tiene Asunción,
no es blanco ni tinto
ni tiene color.
Asunción, Asunción...

Ellas, en corrillos o sentadas en el rollo de la plaza, hablan con animación esperando la llegada de sus respectivos bailadores.
La orquesta ya está dispuesta. Comienza su repertorio musical e interpreta el pasodoble titulado “Suspiros de España” que todos bailan.
Al final concurso de tangos, de jotas, de valses y pasodobles. De carreras de sacos, de disfraces y la entrega de trofeos. Y ya, muy de madrugada, a descansar que las jornadas de fiestas fueron muchas y los campos, en su labor atrasados, echan de menos la azada, el yugo, la yunta, el arado.

Texto agregado el 12-11-2006, y leído por 557 visitantes. (19 votos)


Lectores Opinan
21-06-2009 Viste, la tierra tira...Lo descubrí desde el momento de entrar a tu página. Y cuando se tiene más de un lugar en en el corazón, yo no sé donde ni cuando calmar mis recuerdos. ketti
26-12-2008 No se ahorran nada por festejar,es maravillosa esta narracion de el festejo.Me quedo con las ganas de conocerlo porque de verdad se nota que es un lugar magnifico y lleno de gente alegre .gracias ***** shosha
11-03-2007 menuda fiesta he degustao aunque tarde haya llegao fenomenal lo he pasao y pasao me voy de meter mano a la bota al chorizo y a la moza!! jejeje Excelente narración una vez más!!***** josef
25-02-2007 Ya te había leído como anti-musa, te leo nuevamente como impresa, apodo que me acompañará sin cambio, opino lo mismo, lo volví a leer y más me enamoro de tus letras++++++++ impresa
13-02-2007 Un relato precioso. Muy interesante y ameno, logras que el lector se trasporte y viva esas fiestas de tu tierra. Medeaazul
01-12-2006 Que sencillo haces el transportarse a traves de tus imagenes y relato. Excelente!!!! Aytana
29-11-2006 Que lindoooo, ya me quiero ir para alla a visitar tu pueblo! ***** Debbie
26-11-2006 Espero que estas narraciones tuyas esten siendo recopiladas por alguien del ayuntamiento Albalate, alguna asociación cultural o algo por el estilo, ya no podran caer en el olvido por haber sido narradas por ti, pero sería muy interesante que el oraganismos de cultura se interesara por ello. Se me olvido felicitarte. Muy buena y narración como siempre +++++saludos antoniana
25-11-2006 Entrañable relato, felicidades***** Anti_Musa
23-11-2006 Una belleza tu relato. Muy bien narrado, como siempre. Te felicito y dejo un abrazo desde Argentina. peinpot
23-11-2006 amigo Pepe, es la cuarta vez que leo este texto y de ahora no pasa que te dejo mi comentario; está tan bien descrita la fiesta, las he vivido en el pueblo de mi padre varias veces y lo haces tan real, que hasta me llegó el olor de los hornazos, del vino, de las perronillas dulces, del cordero y del chivo que preparaban para el día del Cristo. me transportas amigo mio, a otros años, a otras tierras a las que es posible que un día vuelva y me las haga mias, tu texto ha sido muy important epara mi porque aunque volviera a ellas, me da un poco de miedo verme alli de mayor y sola. está tan bien descrito todo...por Dios que no me pierdo tus fiestas en Albalate un año de estos, te lo prometo amigo., porque para mi, como acabo de contarte, van a tener un sabor muy especial, es por eso mismo, por mis recuerdos, que no te habia comentado antes. te quiero mucho. Soy_Naixem
18-11-2006 Cuánto amor por tu tierra se respira acá, mi amigo. Hermosísimo texto, que no sólo disfrutaron mis ojos, sino mi olfato, mi tacto, mi gusto y mi oído. Delicioso !!! Un placer leerte, como siempre !!!!! elnegropablo
16-11-2006 Pepe, de nuevo nos ofreces una muestra de historia y costumbre vivida en los pueblos de España.El papel del hombre a la antigua usanza, aparece frente al de la mujer ancestral, encargada de las viandas, los fregados, la abstemia,paciente moza hermosa que espera en la plaza a que el marido, el novio o aquél en quien tiene puestas las niñas de sus ojos y no se decide a pretenderla;le pida un baile entre compases de pasodobles.Frente a tanta historia y usos aparentemente anticuados y anacrónicos , un pueblo en fiestas, mujeres presidiendo las alcaldías, empresarias, maestras, médicos...En Albalate, el tiempo tan sólo se detiene en sus fiestas mayores y en las chimeneas de sus inviernos.Gran narrador mi amigo noguera...¿Cela? ¿Quién es ese Pepe? jajajja.Un beso con el mayor de mis cariños..el que te tengo.***** Gadeira
16-11-2006 Que fiesta maravillosa!!!! t me la estaba perdiendo!!! te aseguro amigo mío que la disfruté muchísimo en tu compañía, jajaja. Muy buen vino y riquísimas comidas, pero sobre todo, gente maravillosa. Besos y estrellas. Magda gmmagdalena
16-11-2006 he ido de fiesta sin moverme de casa***** eslavida
15-11-2006 Mi gran amigo, eres increible y tienes el don de transportarnos por unos instantes a compartir tus fiestas y hacxerlas nuestras. besos y estrellas Acuariana acuariana
15-11-2006 "La pureza campesina / en Albalate se siente /la alegría , la fe , la fuerza / la mística de la gente " ***** duqueuviedo
14-11-2006 Mi gran amigo, que increible relato, si es como las fiestas de los campos aca y como no si las costumbres son las mismas, misma comida mismos vinos, misma alegria y hay que ser un buen comedor para instalarse en Albalate de las Nogueras a buen comer y si me invitan me llevo una damajuana de buen pajarete del norte mis amigo mis5* curiche
14-11-2006 Me sentí inmersa en la fiesta. margarita-zamudio
13-11-2006 Y yo que traía a la fiesta mis crillas con ajo..., al ver tan buen festín preparao, me dió corte, y aquí dejo una sera grande de mis mejores aplausos cocinados con mis mejores caldos para este cronista de órdago de las fiestas de este pueblo. Su redacción sabe a popular gracejo en el manejo de frases rimadas y dulces, sabrosas y de buen bocado, y me relamo de gusto con este sabroso relato con la misma fruición y ensalmo que el bacanal al que asisto embelesado. azulada
13-11-2006 Increíble, tu si eres grande amigo.Esto tuyo es digno de elogio.Tu historia está contada de manera perfecta, tanto que una se ve metida en esa celebración, haciendose participe de todo. Al leer esto uno se puede dar cuenta que tienes una mente espectácular. Sabes? me has dejado admirada, casi no tengo las palabras adecuadas. Solo decirte que te felicito. Todas las estrellas del firmamento son pocas************************ Besos Victoria 6236013
13-11-2006 ¡Qué magnífico trabajo! Nos metes muy pronto en el ajo de esta vuestra celebración y vistes el texto de fiesta rimando como una canción. Es fantástico cómo transmites el jolgorio y la algarabía. ¡Cómo pasas de las cuevas al vino y del vino a la melodía! Un verdadero placer. Muchas gracias por darnos a conocer tu Albalate y su maravilla. Una vez más, cinco estrellas de las que más brillan. jau
13-11-2006 Algún día visitaré Albalate, claro que habrá que esperar a que pase el invierno. Eres el mejor cronista que puede desear cualquier pueblo de España.+++++ crazymouse
12-11-2006 Mente,alma y alma brillante, realmente el resplandor lleva tu nombre***** madb
 
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